Ingrédients :
- 300 g de riz long
- 1 saucisse fumée (saucisse de Morteau)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 350 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 2 branches de céleri
- 50 g de beurre
- persil, thym laurier
- 50 cl de bouillon de volaille
- gouttes de Tabasco
- sel, poivre
Préparation :
1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire 20 min la saucisse.
2. Couper les blancs de poulet en morceaux.
3. Eplucher et laver tous les légumes.
4. Couper finement l'oignon après lui avoir retiré son germe, épépiner le poivron, éplucher le céleri, puis les couper en dés.
5. Emonder les tomates, les épépiner, puis les couper en cubes.
6. Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre, faire dorer l'oignon et les morceaux de poulet, puis ajouter le riz. Mouiller avec le bouillon, puis mettre les crevettes, la saucisse, le tabasco, les tomates et les herbes. Porter à ébullition, et laisser mijoter environ 25 min.