Pancakes, crêpes, gaufres, blinis sucrés
Pancakes 2
Bon, je le reconnais, en ce moment les p'tits déj' du week-end sont "plutôt" pancakes... Il est temps que je varie les plaisirs...
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 40 g sucre
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 20 g de beurre fondu
- 2 cl de jus de citron
Préparation :
1. Dans un bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 min.
2. Dans un saladier, mélanger la farine additionnée de la levure chimique et du bicarbonate de soude, le sucre, et le sel. Creuser un puits et ajouter les œufs, le lait aromatisé et le beurre. Bien travailler au fouet.
3. Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
Garniture :
-
confitures : framboises, coings, fraises, groseilles…
-
sucre poudre (+ citron), sucre roux
-
chocolat ou nutella
-
sirop d’érable
-
miel
-
sucre glace
Pancakes express
Pour un p'tit déj' dominical !
Ingrédients : (pour 3 - 4 personnes)
- 240 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 40 g sucre
- 27 cl de lait
- 2 œufs
- 1 c. à spe d'huile
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger la farine additionnée de la levure chimique et du bicarbonate de soude, le sucre, et le sel. Creuser un puits et ajouter les œufs, le lait et l'huile. Bien travailler au fouet.
2. Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
N-B : Cette pâte se conserve très bien au réfrigérateur.
Garniture :
- confitures : framboises, coings, fraises, groseilles…
- sucre poudre (+ citron), sucre roux
- chocolat ou nutella
- sirop d'érable
- miel
- sucre glace
Pancakes Rose Bakery revisités
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 œufs
- 22 cl de lait
- 190 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g sucre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre fondu
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger la farine additionnée de la levure chimique, le sucre, et le sel. Creuser un puits et réserver.
2. Dans un autre saladier, mélanger le lait, le beurre et les œufs. Verser délicatement cette préparation dans le puits de la 1ère. Travailler au fouet, jusqu'à ce que les ingrédients soient liés. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
3. Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. La pâte étant épaisse, ne pas hésiter à la répartir dans la poêle avec le dos de la louche. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
Garniture :
- confitures : framboises, coings, fraises, groseilles…
- sucre poudre (+ citron)
- sucre roux
- chocolat ou nutella
- sirop d'érable
- miel
- sucre glace
Gaufres traditionelles
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre
- ½ L de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
1. Dans un saladier, faire un puits avec le mélange farine-levure. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et les œufs entiers. Mélanger, puis délayer peu à peu avec le lait. Laisser reposer 1 h réfrigérateur.
2. Préchauffer le gaufrier, le huiler. Cuire les gaufres.
Garniture :
- confitures
- sucre poudre
- nutella
- sirop d'érable
- miel
- sucre roux
Source : Livret des recettes Tefal
Crêpes
Ingrédients :
- 280 g de farine
- 3 œufs
- 75 cl de lait
- 1 c. à spe d'huile
- 2 c. à spe de sucre
Préparation :
1. Dans un saladier, faire un puits avec le mélange farine-sucre. Casser les œufs au centre. Mélanger. Ajouter progressivement le lait, puis l'huile. Laisser reposer la pâte au moins 1 h avant de l'utiliser.
2. Cuire dans une poêle à crêpes.
N-B :
- Pour des crêpes plus fines, mettre moitié eau, moitié lait.
- Pour des crêpes plus légères, remplacer un verre de lait par un verre de bière.
- Pour des crêpes plus moelleuses, incorporer un blanc d'œuf battu en neige à la pâte au moment de confectionner les crêpes.
Garnitures :
- confitures
- sucre poudre (+ 1 citron)
- chocolat ou nutella
- miel
- sucre roux
- sucre glace
- sirop d'érable
Source : Le site Marmiton
Blinis
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 œufs
- 2/3 L de lait
- 1/2 c. à café de sel
Préparation :
1. Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, puis y verser le sel, la levure et les jaunes d'œufs. Mélanger. Ajouter petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
2. Dans un autre saladier monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la préparation précédente. Laisser reposer au moins 4 h à température ambiante.
3. Utiliser, pour la cuisson, une très petite poêle (~ 12 cm de diamètre) chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les blinis beaucoup plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
Garniture :
- confitures
- sucre poudre (+ 1 citron)
- chocolat ou nutella
- miel
- sucre roux
- sucre glace
- sirop d'érable
Source : La revue Modes et Travaux