La p'tite popotte de Flo

    Une idée de recette trouvée chez Eryn (clic). Les modifications sont minimes.

Ingrédients : (pour 5 personnes)

    - 500 g de blancs de poulet
    - 600 g de courgettes
    - 180 g de coquillettes
    - 1 verre de lait
    - 1 dose de safran
    - qqs brins de ciboulette
    - ½ à 1 c. à café de paprika
    - Maïzena
    - sel, poivre
    - 3 feuilles de laurier

Préparation :

1. Couper les blancs de poulet en dés.

2. Laver, éplucher 1 bande sur 2 les courgettes, puis les émincer finement.

3. Dans une casserole d'eau bouillante, légèrement salée et huilée, cuire les pâtes Al Dante.

4. Dans une sauteuse, faire dorer les blancs de poulet. Les saupoudrer de paprika à mi-cuisson, puis ajouter les rondelles de courgettes, le lait, le safran, le laurier, les pâtes, un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter, à feu doux, ~ 20 min. Si nécessaire, épaissir la sauce en fin de cuisson avec un peu de maïzena. Ajouter la ciboulette au moment de servir.

Ingrédients :

    - 1 saucisson de Lyon
    - 750 g de haricots verts
    - 4 branches de sarriette
    - sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau frémissant, cuire le saucisson 30 à 45 min. Conserver son eau de cuisson, puis retirer sa peau lorsqu’il est encore chaud et le couper en rondelles.

2. Eplucher et laver les haricots. Les cuire dans une cocotte remplie d’eau bouillante salée. Les égoutter.

3. Dans une sauteuse, cuire quelques minutes, les haricots avec la sarriette et un peu d’eau de cuisson du saucisson, puis ajouter des rondelles de saucisson de Lyon. Couvrir, poursuivre la cuisson à feu doux. Servir immédiatement.

    Un gratin de pâtes fortement inspiré d'une recette de Marmiton.

Ingrédients : (pour 5 / 6 personnes)

    - 350 g de pâtes (genre penne)
    - 200 g de comté râpé
    - 20 cl de crème fraîche liquide
    - 6 knacks de calibre 1,5 cm
    - ½ verre à moutarde de vin blanc
    - 250 g de lardons fumés
    - ½ boîte de champignons de Paris
    - 1 oignon
    - sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée et légèrement huilée, le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180 - 200°.

3. Eplucher et émincer l’oignon, après avoir retiré son germe.

4. Dans une casserole, dorer les lardons avec l’oignon, 5 min avant la fin de cuisson, ajouter les champignons. Réserver.

5. Couper les knacks en rondelles.

6. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients précédemment préparés, puis incorporer le comté, la crème, le vin, et assaisonner. Verser dans un plat à gratin. Cuire ~ 20 min.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

   - 6 petites courgettes

    - 1 c. à spe d’huile d’olive

    - 50 g de beurre

    - 40 g de farine

    - ½ L de lait

    - 80 g de comté râpé

    - 300 g de jambon cuit fumé en tranches épaisse

    - sel, poivre

Préparation :

1. Laver et éplucher les courgettes 1 bande sur 2. Les couper en rondelles, puis les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Cuire à couvert, puis à découvert jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

2. Couper le jambon en morceaux.

3. Préparer une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait. L’incorporer aux courgettes.

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Dans un plat à gratin, disposer par couche successive les courgettes et le jambon. Terminer par des courgettes et parsemer de comté. Cuire 50 à 60 min.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

    - 600 g d’épaule de mouton haché

    - 150 g de champignons

    - 200 g de tomates

    - 1 kg d’aubergines

    - 2 échalotes

    - sel, poivre

    - 2 gousses d’ail

    - 8 c. à spe d’huile d’olive

    - 2 oignons moyens

    - farine

Préparation :

1. Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles. Les faire suer dans une casserole, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Egoutter et réserver.

2. Monder les tomates. Les épépiner, puis les couper en dés. Réserver.

3. Eplucher et émincer les oignons, après avoir retiré leurs germes.

4. Dans une sauteuse, faire dorer les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis ajouter la viande. Faire revenir quelques minutes, puis incorporer les champignons et les tomates. Poursuivre la cuisson 20 mn, à feu doux, en remuant fréquemment afin que la préparation n’attache pas.

5. Eplucher les aubergines, les couper en rondelles, les saupoudrer de farine.

6. Préchauffer le four à 180°.

7. Dans un plat creux, disposer, par couches successives des aubergines, puis de la viande. Assaisonner et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 1 h à 1 h 30. Couvrir d’un papier alu à mi-cuisson. Servir dans le plat de cuisson.

N-B : Les champignons ne sont pas une obligation..., dixit une "anti-champignons"... mais c'est véridique !

    Une recette formidable, lorsque l'on peut se procurer de "véritables lapin fermier"... Recette issue de la revue Modes et Travaux.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

    - 1 lapin + son sang

    - 1 c. à spe de farine

    - 200 g de lardons

    - 250 g de champignons

    - 1 carotte

    - 1 oignon

    - du beurre

    - 1 bouteille de Bourgogne rouge

    - laurier, thym

    - 2 verres à liqueur de cognac

    - sel, poivre

    - 200 g de riz

Préparation :

1. Découper le lapin en morceaux. Réserver son foie.

2. Eplucher l’oignon et la carotte. Emincer le 1^er après avoir retiré son germe, couper en rondelles la 2^de.

3. Dans une sauteuse, faire dorer les lardons, puis ajouter les morceaux de lapin. Les faire revenir de tous les côtés. Retirer de la casserole et réserver.

4. Jeter la farine dans le jus de la sauteuse. Mouiller avec le vin pour obtenir un roux. Remettre les lardons, les morceaux de lapin ajouter les aromates, l’oignon, la carotte, puis assaisonner. Couvrir et faire mijoter au moins 1 h 30.

5. 20 min avant la fin de cuisson, incorporer les champignons.

6. Dans une casserole, remplie d’eau salée, cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet.

7. Dans une casserole, écraser finement le foie et le mélanger avec le sang et le cognac. Ajouter quelques cuillérées du jus de cuisson et chauffer très doucement. Verser cette liaison dans la sauteuse.

8. Dresser les morceaux de lièvre et les champignons sur un plat et les arroser avec la sauce. Servir le riz à côté.

    Une recette que j'ai trouvé chez Mercotte de Pupilles et papille. De temps en temps ma sauce étant liquide, je suis amenée à mettre un peu de maïzena pour l'épaissir. La version originale c'est ici.

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

    - 400 g de sauté de veau en morceaux de 100 g

    - 6 grosses pommes de terre

    - 1 morceau de chorizo (15 cm)

    - 1 petite poignée d’olives noires

    - 1 petite boîte de concentré de tomates

    - 70 g de porto

    - 1 verre à moutarde d’eau

    - sel, poivre

    - 1 oignon

    - 1 gousse d’ail

    - 1 pincée de thym

    - 1 peu de maïzena (facultatif)

Préparation :

1. Eplucher et émincer l’oignon après avoir enlevé son germe.

2. Dans une sauteuse, faire revenir la viande avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer.

3. Délayer le concentré de tomate dans le verre d’eau, puis le verser ainsi que le porto dans la sauteuse.

4. Enlever la peau du chorizo, le couper en fines rondelles. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Dénoyauter les olives noires et les couper en petits morceaux. Ajouter tous ces ingrédients, ainsi que l’ail et le thym dans la casserole. Laisser mijoter 1 h., en rajoutant un peu d’eau si la sauce paraît trop courte. En fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec un peu de maïzena. Mettre sur un plat et servir immédiatement.

N-B :

    - Préparer ce plat la veille, il est encore meilleur réchauffé.

    - Ne supprimer ni le chorizo, ni le porto, car ces 2 ingrédients donnent beaucoup de caractère à ce plat.

    - Le veau peu être remplacé par du porc.

    - Le verre d’eau et le concentré de tomates peuvent être remplacés par 500 g de tomates concassées ou en purée