La p'tite popotte de Flo

    Une recette, encore trouvé sur le blog Les gourmandises d'Isa. Mais cette fois-ci, j'ai apporté quelques modifications. La version originale est donc ici.

Ingrédients : (pour 6 / 8 personnes)

Croûte :         
    - 150 g de farine
    - 80 g de sucre glace
    - 110 g de beurre

Garniture :
    - 2 citrons
    - 3 gros œufs
    - 30 g de farine
    - 1 c. à café de levure chimique
    - 120 g de poudre d'amandes
    - 4 c. à spe de crème fraîche 15 %
    - 100 g de canneberges séchées

Préparation :

Croûte :

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule.

2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace. Lorsque le mélange est lisse, incorporer la farine.

3. Etaler la préparation dans le moule, bien foncer avec le dos d'une c. à soupe. Cuire ~ 20 min. La croûte doit être légèrement dorée. Sortir du four.

Garniture :

4. Baisser la température du four à 160°.

5. Zester les 2 citrons et presser le jus d'un seul.

6. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer le jus et les zestes de citrons, la farine additionnée de la levure chimique, la crème, la poudre d'amandes et la canneberges.

7. Verser sur la croûte. Cuire 30 à 35 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Laisser refroidir sur une grille, puis couper en carrés.

    Un délicieux dessert que j'ai trouvé sur le blog Les Gourmandises d'Isa (et un blog chouchou supplémentaire !). La version originale est ici, mes modifications sont minimes.

Ingrédients : (recette pour 6 personnes)

Croûte :
    - 120 g de farine
    - 30 g de farine de maïs
    - 80 g de beurre ramolli
    - 80 g de sucre glace + pour saupoudrer
    - 1 pincée de sel

Garniture :
    - 4 œufs entiers
    - 2 jaunes d'œufs
    - 265 g de sucre poudre
    - 4 c. à spe de crème 15%
    - 1 c. à café de levure chimique
    - zeste d'un citron
    - 12,5 cl de jus de citron (2 citrons)

Préparation :

Croûte :

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser un moule de 17 x 23 cm.

2. Dans un saladier, travailler le beurre, les farines, le sel et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse.

3. Verser dans le moule, bien foncer avec le dos d'une cuillère à soupe. Cuire 15 à 18 min.

Garniture :

1. Dans un saladier, battre les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le sucre poudre, puis incorporer la levure chimique, la crème, le zeste et le jus de citron. Lorsque le mélange est homogène, le verser sur la croûte.

2. Remettre le gâteau au four 25 à 30 min. Laisser refroidir à température ambiante 30 min, avant de réfrigérer 2 h. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser à nouveau à température ambiante. Couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

    Un petit délice que j'ai trouvé sur le blog de Mimine... Les modifications sont microscopiques... car à chacun son four... La version originale c'est ici !

    Je l'ai emmené au travail ce matin et il a eu un certain succès...

Ingrédients : (pour 8 personnes)

    - 250 g de pralinoise*

    - 100 g de poudre de noisettes

    - 125 g de beurre

    - 4 œufs

    - 45 g de farine

    - 1 c. à café de levure chimique

    - sucre glace pour la déco

Préparation :

1. Chemiser un moule de 23 cm de côté. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans deux récipients, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver.

3. Dans une casserole, faire fondre les carrés de pralinoise au bain-marie. Remuer à la spatule pour obtenir une consistance bien lisse, puis incorporer le beurre en morceaux et le sucre poudre. Mélanger quelques minutes. Retirer du feu, puis ajouter la poudre de noisettes, les jaunes d’œufs et enfin la farine additionnée de la levure chimique. Battre énergiquement.

4. Monter les blancs en neige fermes, puis les incorporer délicatement à la base.

5. Verser la préparation dans le moule. Cuire 30 à 45 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

La pralinoise se trouve au rayon chocolat
des grandes et moyennes surfaces

Un gâteau délicieux... et encore meilleur lorsque l'on met des confitures maisons...

Version confiture de rhubarbe                     Version confiture de framboise

Ingrédients : (recette pour 8 personnes)

Pâte sablée :

    - 90 g de beurre fondu

    - 50 g de sucre

    - 125 g de farine avec levure incorporée

    - 1 sachet de sucre vanillé

Biscuit :

    - 120 g de beurre ramolli

    - 125 g de sucre poudre

    - 4 œufs

    - 125 g de poudre d'amandes

    - 1 c. à café d'extrait d'amande amère

    - 210 g de confiture

    - amandes effilées

Préparation :

Pâte sablée :

1. Chemiser un moule d'environ 17 x 23 cm de côté.

2. Dans un saladier, mélanger à la fourchette, le sucre poudre, le sucre vanillé et le beurre, puis ajouter la farine.

3. Répartir cette pâte, à la main, dans le moule. Mettre au réfrigérateur 30 min.

4. Préchauffer le four à 180°. Cuire ~ 10 à 15 min. Sortir du four dès que la pâte dore légèrement sur les bords. Réserver.

Biscuit :

5. Maintenir la température du four à 180°.

6. Dans un saladier, travailler aux batteurs électriques, le beurre avec le sucre poudre, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, puis incorporer les œufs, l'extrait et la poudre d'amandes.

7. Répartir la confiture sur la pâte sablée pré-cuite. Recouvrir avec la pâte à biscuit et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire 35 à 40 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Laisser refroidir 2 h dans le moule, puis démouler et poser le gâteau sur une grille.

8. Ce dessert se mange froid, couper en carrés.

Variante : Les amandes effilées peuvent être remplacées par un glaçage composé de sucre glace et d'eau.

Voici un gâteau au yaourt, un peu modifié...

Ingrédients : (pour un moule "Lapin Casa" + 5 muffins ou pour 15 navettes)

    - 3 œufs
    - 2 pots à yaourt de farine
    - 1 pot à yaourt de poudre d'amandes
    - 2 pots à yaourt de sucre
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1  yaourt
    - 1 pot à yaourt d'huile
    - 1 c. à café d'extrait d'amande amère

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°. Chemiser le moule.

2. Dans un saladier, travailler les œufs avec le sucre.  Incorporer le yaourt, l'huile, la farine additionnée de la levure chimique, la poudre d'amandes, puis l'extrait d'amande amère. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Verser la préparation dans le moule. Cuire ~ 30 à 40 min ou 20 min (si utilisation de moules mous). Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une galette qui peut se faire toute l'année, et que je poste tout particulièrement pour un oncle et une cousine, qui se reconnaitront… sans difficulté !

Ingrédients :

 
    - 100 g de beurre
    - 5 c. à spe de fleur d'oranger
    - 130 g de farine
    - 4 œufs entiers
    - 5 c. à spe de sucre poudre
    - ¼ L de lait
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1 fève et 1 couronne

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à tarte de Ø 30 cm.

2. Dans une casserole, mettre le lait, les sucres, la fleur d'oranger et le beurre. Porter à ébullition, retirer du feu et, sans perdre de temps, ajouter la farine. Tourner vivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

3. Hors du feu, ajouter 3 œufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque œuf.

4. Séparer le blanc du jaune du 4ème œuf, incorporer le blanc à la base. Réserver le jaune dans un bol.

5. Verser la pâte dans le plat (ne pas oublier de mettre la fève), puis étaler le jaune dessus. Tracer des croisillons avec une fourchette. Cuire 30 à 45 min. Démouler la galette sur une grille.

Gâteau :

1. Préchauffer le four à 160°. Chemiser un moule de 25 x 19 cm environ.

2. Dans un bol, casser le chocolat en morceaux, puis ajouter le beurre coupé en dés. Faire bien fondre ce mélange au micro-ondes, en mode décongélation. Le travailler au fouet pour homogénéiser la préparation.

3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le chocolat, la poudre d'amandes et enfin la farine. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4. Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la base.

5. Verser la préparation dans le moule. Cuire 12 à 15 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :

1. Dans un bol, casser le chocolat en morceaux, puis ajouter le beurre coupé en dés. Faire bien fondre ce mélange au micro-ondes, en mode décongélation. Le travailler au fouet pour homogénéiser la préparation, puis ajouter le café.

2. Napper le gâteau de glaçage, décorer avec des vermicelles multicolores, des bonbons…

Source : une voisine...