La p'tite popotte de Flo

    De délicieux biscuits apéro, recette trouvée sur le site de Marie-Laure (clic).

Ingrédients : (pour 30 à 40 biscuits)

    - 115 g de farine de blé T65
    - sel, poivre
    - 115 g de beurre mou
    - 100 g de féta
    - 1 œuf ou du lait

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et le beurre mou, jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajouter le fromage grossièrement émietté. Travailler la pâte pour former une masse homogène.

2. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée en une couche d'½ cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, découper des formes et les poser sur une plaque de cuisson, couverte d'une feuille de papier sulfurisée. Badigeonner avec l'œuf battu ou un peu de lait. Laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 190°. Cuire 10 à 15 min. Laisser refroidir sur une grille, puis ranger dans une boîte hermétique.

Une recette issue du livret de Manue 30 recettes illustrées autour de la pomme

Ingrédients : (pour 30 mini-muffins)

    - 300 g de farine
    - 2 œufs
    - 1 c. à café de levure chimique
    - 100 g de beurre fondu
    - 25 cl de lait tiède
    - sel, poivre
    - 2 belles pommes Boskoop
    - 100 g de jambon cru
    - 4 tomates séchées
    - 2 c. à spe de persil
    - 60 g de pignons de pin

Préparation :

1. Eplucher les pommes, les couper en dés. Ciseler le persil. Couper en dés les tomates séchées et en lanières le jambon cru.

2. Préchauffer le four à 180°.

3. Préparation 1 : mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter le jambon, les tomates séchées, le persil, les pignons de pin et les pommes.

4. Préparation 2 : battre les œufs avec le lait et le beurre.

5. Faire un puits dans la préparation 1 et y incorporer la 2, mélanger sans trop travailler la pâte.

6. Remplir les empreintes aux ¾, cuire ~ 25 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler, puis servir avec une salade verte.

Ingrédients : (pour  5 - 6 personnes)

    - 150 g de beurre mou
    - 150 g de farine
    - 2 c. à spe de moutarde à l'ancienne

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, et la moutarde. Travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

2. Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

3. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une roulette, découper des petits carrés. Les placer sur une plaque de cuisson, couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°. Cuire 15 à 20 min. Surveiller la cuisson afin qu'ils ne brunissent pas trop. Laisser refroidir sur une grille, puis ranger dans une boîte hermétique.

    Voici une petite recette pour apéro que j'adore... Toute simple, rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès, même auprès des gens qui ne sont pas fans de fromage.

    Elle provient du livre Buffets de Cocktails et Réceptions, mais j'ai effectué quelques modifications au niveau de la préparation et des ingrédients... (et oui, quand on habite depuis plus de 20 ans en Franche-Comté, on utilise du comté, pas du gruyère !)

Ingrédients : (pour 25 à 30 gougères)

    - 4 œufs          

    - ¼ L d'eau

    - 150 g de farine

    - 100 g de beurre

    - 100 g de comté râpé

    - 1 pointe de muscade

    - poivre

Préparation :

1. Mettre l'eau, le beurre, le poivre et la muscade dans une casserole. Faire bouillir. Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine. Travailler, avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule bien homogène, puis ajouter les œufs 1 à 1 : la pâte doit être collante, puis incorporer le comté râpé.

2. Laisser reposer la pâte à température ambiante ~ 2 h.

3. Préchauffer le four à 200°.

4. Remplir à ½ ou aux ¾ des empreintes à mini-muffins. Cuire 25 à 30 min. Servir tiède ou froid à l'apéritif. (perso, je préfère chaud).

N-B : Ces petites gougères font également très bien l'affaire pour un repas du soir. Les servir accompagnées d'une salade verte.

Une recette, que je poste tout particulièrement, pour mon cousin éloigné préféré !

Ingrédients :

    - 150 g de farine         

    - 60 g de parmesan

    - 2 œufs

    - 80 g de beurre mou

    - 2 pincées de sel

    - 1 sachet de levure chimique  

    - 30 g de tomates confites

    - 60 g de chorizo doux

    - 3 c. à spe d'origan séché

Préparation :

1. Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le farine, la levure chimique, le sel et le parmesan, puis ajouter l'œuf, le beurre, et enfin le chorizo, les tomates confites et l'origan.

2. Former des boules de la taille d'une belle noix, les poser sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier cuisson et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Laisser reposer ~ 20 min au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 200°.

4. Cuire les cookies ~ 10 min. Ces cookies doivent être souples à la sortie du four, car ils durcissent en refroidissant. Les laisser refroidir sur une grille.

Source : Le site d'Aude, Dans la cuisine d'Audinette

 Une recette que je poste, pour Océane, ma cousine éloignée préférée... (Il ne te reste plus qu'à l'essayer et épater la famille :) !)

Ingrédients :

    - 150 g de beurre mou

    - 150 g de farine

    - 100 g de comté râpé 

    - 2 à 3 c. à spe d'eau glacée

Préparation :  

1. Placer le beurre, la farine, le comté et l'épice dans un robot. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajouter l'eau glacée c. par c., afin que la pâte forme une boule.

2. Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

3. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une roulette, découper des petits carrés. Les placer sur une plaque de cuisson, couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°. Cuire les biscuits 15 à 20 min.  Surveiller la cuisson afin qu'ils ne soient pas trop bruns. Les laisser refroidir sur une grille, puis les ranger dans une boîte hermétique.

Variante : CRAKERS AUX EPICES : Ajouter à la base 2 c. à café de cumin, paprika, curry…

Source : Le site de Marie-Laure, O délices, avec quelques modifications dans la préparation.

Ingrédients : 

    - 21 jolis cubes de melon
    - 21 piques en bois (cure-dents)
    - 7 tranches de jambon cru un peu épaisses

Préparation :

1. Couper le melon en jolis cubes (~ 2 cm de côté).

2. Couper les tranches de jambon en 3 morceaux.

3. Enrouler chaque cube de melon dans un morceau de jambon. Les fixer avec un pique en bois. Les mettre sur un plat, puis réserver au frais.