Muffins et cupcakes
Mini-muffins à l'orange et aux pépites de chocolat
Ingrédients : (pour 20 mini-muffins)
- 125 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 c. à café de levure chimique
- 9 cl d'huile
- 125 g de sucre
- 1 orange (10 cl de jus + zeste)
- 1 œuf
Préparation :
1. Presser et zester l'orange
2. Préparation 1 : dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre.
3. Préparation 2 : dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, l'huile, le jus de l'orange et son zeste.
4. Réunir les deux préparations, obtenir un mélange homogène, mais sans trop travailler la pâte, puis incorporer les pépites de chocolat. Laisser reposer la pâte 1 h à température ambiante.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Remplir les empreintes de pâte aux ¾. Cuire 15 à 20 min. Laisser refroidir avant de démouler
Financiers citron / chocolat
Ingrédients :
- 70 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 60 g d'amande en poudre
- 30 g de farine
- 3 blancs d'œuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de cacao
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
3. Dans un bol, battre les blancs afin de les casser, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Ajouter enfin le beurre fondu.
4. Peser la pâte, la diviser en deux. Ajouter le cacao à l'une et le jus de citron à l'autre.
5. Dans les plaques à mini-muffins, répartir les préparations, en versant alternativement une c. à café de pâte au citron, puis une c. à café de pâte au chocolat. Cuire 20 min environ.
Source : Le site de Marie-Laure, O délices
Muffins aux poires et pépites de chocolat
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de pépites de choc
- 100 g de beurre très mou
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 200 g de sucre
- 4 demi-poires au sirop + sirop
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélange 1 : dans un récipient, mélanger la farine avec la levure, les pépites de chocolat et le sel.
3. Mélange 2 : dans un second récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre, la vanille et le miel. Bien mélanger.
4. Couper les poires en morceaux, les écraser grossièrement à la fourchette. Les ajouter au mélange 2 avec 4 c. à soupe de leur sirop.
5. Incorporer le mélange 2 au mélange 1. Remuer le moins possible. Il restera parfois des grumeaux, ne pas essayer de les défaire : le secret des muffins bien gonflés est de ne pas trop travailler la pâte quand on mélange les deux préparations.
6. Remplir les moules aux ⅔. Cuire environ 20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Source : Le site Marmiton, recette de Nadège