Glace au réglisse
Ingrédients :
- 60 cl de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 8 jaunes d’œufs
- 12 g de cachous (2 boîtes)
- 2 c. à spe de crème fraîche
Préparation :
1. Dans une casserole, mettre le lait et les cachous. Faire
chauffer jusqu’à ébullition et dissolution des cachous, tout en remuant
régulièrement. Laisser infuser.
2. Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs avec le
sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le lait. Verser
dans une casserole et placer sur feu doux. Attention : le mélange ne doit pas
bouillir ! Cuire doucement en remuant
avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.
3. Laisser reposer la préparation au moins 12 h au réfrigérateur. Incorporer la crème fraîche et verser dans la sorbetière. Laisser prendre, mettre dans une boîte, puis aussitôt au congélateur.