Petits pains aux graines de lin
Ingrédients : (10 à 12 petits pains)
- 500 g de farine T65 + pour saupoudrer
- 10 g de sel
- 27 cl d'eau tiède (24°)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 c. à spe de graines de lin (facultatif)
Préparation :
1. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure, les graines de lin et le sel. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge, puis laisser lever 2 à 3 h minimum, dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.
2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains et les enrober de farine. Les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ~ 20 min.
3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Au moment, d'enfourner, baisser la température à 220°, et cuire ~ 25 min. 5 min avant la fin de cuisson, retirer le récipient d'eau. Laisser refroidir sur une grille.