Petits pains aux graines de sésame 2
Et pour finir... une recette de pain ! Oui, bon d'accord... pourquoi le chiffre 2, puisque c'est la 1ère de ce type que je poste... Tout simplement parce que dans mon classeur perso... c'est mon second pain aux graines de sésame ! Pas très original, n'est-ce pas ?
Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)
- 25 à 27 cl d'eau tiède (25°)
- 13 g de sel
- 500 g de farine T55 ou T65
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à spe de lait en poudre
- 3 c. à spe graines de sésame + saupoudrer
Préparation :
1. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, le sel, le lait en poudre et les graines de sésame. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir le saladier d'un linge, puis laisser lever 3 h minimum dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.
2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, les vaporiser d'eau et les parsemer de graines de sésame. Laisser lever ~ 20 min.
3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 220°, cuire 15 min, enlever le récipient d'eau, poursuivre la cuisson 5 à 10 min. Laisser refroidir sur une grille.