Briochettes aux pralines roses
Des viennoiseries délicieuses chaudes au petit déjeuner. Se dégustent aussi froides.
Ingrédients : (pour 12 briochettes)
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 200 g de beurre ramolli
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 cl d'eau
- 5 g de sel
- 30 g de sucre semoule
- 3 cl de lait
- 200 g de pralines roses
1. Délayer la levure dans l'eau tiède, puis le sucre et le sel dans le lait froid.
2. Disposer la farine en fontaine, mettre au centre la levure délayée et un œuf entier. Remuer puis incorporer le mélange à base de lait, les 2 derniers œufs, et enfin les pralines. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Ajouter le beurre en pommade. Pétrir à nouveau.
3. Laisser lever la pâte (couverte d'un linge) 1h30 min. environ dans un endroit tiède. La rompre et ralentir la fermentation au réfrigérateur 1 à 2 h (ou toute la nuit !).
4. Verser la préparation dans les moules à briochettes. Cuire à 180-200°, 20 à 30 min.
NB : Les pralines peuvent être remplacées par :
- 125 g de fruits confits
- 100 g de pépites de chocolat
- du sucre perlé
Source : Buffets de Cocktails et de Réceptions, de J-C GODON, édition Dormonval