Cake au citron
- 2 œufs
- 2 citrons non traités
- 100 g de beurre ramolli
- 7 cl de lait
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 170 g de sucre poudre (+ 50 g pour le sirop)
- 12 cl d'eau
1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser un moule à cake de 25 cm.
2. Couper 6 fines rondelles de citron. Réserver le reste pour une autre utilisation. Les faire bouillir dans une casserole comprenant un sirop composé des 50 g de sucre semoule et de l'eau. Cuire à feu doux, jusqu'à ce que le sucre commence à faire de grosses bulles blanches. Laisser tiédir.
3. Verser le sucre en pluie dans un saladier. Ajouter le jus d'un citron pressé et ses zestes délicatement râpés, puis les œufs 1 à 1, le beurre, le lait, la farine additionnée de la levure et le sel. Battre jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
4. Verser la préparation dans le moule. Placer les rondelles de citron sur le cake. Cuire 10 min à 180°, puis à 160° ~ 50 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.
Variantes : Les rondelles de citron confites peuvent être remplacées par :
- 80 à 100 g de citron confit,
- un glaçage, composé de 110 g de sucre glace et de 3 c. à spe de jus de citron.
Source : Le site Supertoinette.com