Tourte aux brocolis
Ingrédients :
- 1 kg de brocolis
- 500 g de tomates
- 100 g de comté râpé
- 15 cl de crème fraîche
- 500 g de pâte brisée
- 3 œufs
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à tarte ou à manqué.
2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm, foncer le moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Préparer une autre abaisse, de la taille du diamètre du moule. Réserver.
3. Nettoyer les brocolis et constituer des petits bouquets réguliers. Les cuire dans de l'eau salée, les égoutter, puis les écraser légèrement à la fourchette.
4. Dans un bol, travailler les œufs avec la crème. Assaisonner.
5. Monder les tomates, les évider, les couper en dés, les incorporer aux brocolis, puis ajouter le comté et l'appareil à quiche. Bien mélanger.
6. Etaler la farce de brocolis sur le fond de tarte, refermer avec la 2de abaisse. Chiqueter et faire une cheminée au centre. Dorer à l'œuf battu ou au lait. Cuire 35 à 45 min.
Remarque : Servir tiède accompagnée d'une salade verte.
Source : Quiches et tourtes, édition DELTA 2000