Galette des rois franc-comtoise
Une galette qui peut se faire toute l'année, et que je poste tout particulièrement pour un oncle et une cousine, qui se reconnaitront… sans difficulté !
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 5 c. à spe de fleur d'oranger
- 130 g de farine
- 4 œufs entiers
- 5 c. à spe de sucre poudre
- ¼ L de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 fève et 1 couronne
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à tarte de Ø 30 cm.
2. Dans une casserole, mettre le lait, les sucres, la fleur d'oranger et le beurre. Porter à ébullition, retirer du feu et, sans perdre de temps, ajouter la farine. Tourner vivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
3. Hors du feu, ajouter 3 œufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque œuf.
4. Séparer le blanc du jaune du 4ème œuf, incorporer le blanc à la base. Réserver le jaune dans un bol.
5. Verser la pâte dans le plat (ne pas oublier de mettre la fève), puis étaler le jaune dessus. Tracer des croisillons avec une fourchette. Cuire 30 à 45 min. Démouler la galette sur une grille.