Courgettes au chorizo
Une recette toute simple et excellente, trouvée sur le site d'Aude (donc pour la version originale c'est ici...). Bon d'accord, j'ai apporté des mini-modifications...
En plus d'être simple et excellente, cette recette a 3ème avantage : elle se congèle super bien ! Et oui, lorsque l'on récolte, dans son jardin, en un été, plus de 100 kg de courgettes (une fois vidées et épluchées...) à cuisiner et que l'on a horreur de jeter... il faut trouver des solutions !
Oui, je sais, j'aurais du prendre la version "gratin" en photo...
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 3 belles courgettes (~ 700 g)
- 3 tomates fraîches
- 1 oignon
- 1 c. à spe d'origan séché
- 200 g de purée de tomates
- 150 à 200 g de chorizo en fines tranches (donc pas la version saucisse sèche...)
- 100 g de comté râpé
Préparation :
1. Monder les tomates, les épépiner puis les couper en dés. Réserver.
2. Laver et éplucher les courgettes 1 bande sur 2, puis les couper en tranches fines. Réserver.
3. Couper les tranches de chorizo, selon leur taille, en 2 ou en 4 morceaux.
4. Eplucher et émincer l'oignon, près avoir retiré son germe. Le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter la purée de tomate, les dés de tomates, l'origan et le chorizo. Laisser mijoter ~ 10 min, en mélangeant de temps en temps.
5. Préchauffer le four à 180-200°.
6. Disposer dans le plat, par couches successives, des courgettes, de la sauce et du comté. Recommencer l'opération jusqu'à puisement des ingrédients. Terminer par du fromage. Cuire ~ 60 min.
N-B : Pour une préparation plus rapide :
- couper le chorizo avec des ciseaux
- se servir d'une mandoline pour les rondelles de courgettes