Muffins aux pommes et au jambon cru
Une recette issue du livret de Manue 30 recettes illustrées autour de la pomme
Ingrédients : (pour 30 mini-muffins)
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 25 cl de lait tiède
- sel, poivre
- 2 belles pommes Boskoop
- 100 g de jambon cru
- 4 tomates séchées
- 2 c. à spe de persil
- 60 g de pignons de pin
Préparation :
1. Eplucher les pommes, les couper en dés. Ciseler le persil. Couper en dés les tomates séchées et en lanières le jambon cru.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Préparation 1 : mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter le jambon, les tomates séchées, le persil, les pignons de pin et les pommes.
4. Préparation 2 : battre les œufs avec le lait et le beurre.
5. Faire un puits dans la préparation 1 et y incorporer la 2, mélanger sans trop travailler la pâte.
6. Remplir les empreintes aux ¾, cuire ~ 25 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler, puis servir avec une salade verte.