Petits pains au seigle et aux figues
Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 300 g de farine T65
- 200 g de farine de seigle + pr saupoudrer
- 28 cl d’eau
- 10 g de sel
- 1 c. à spe de lait en poudre
- 1 c. à spe de miel
- 2 c. à spe d’huile d’olive
- 150 g de figues séchées
Préparation :
1. Couper les figues séchées en petits dés.
2. Dans un saladier, verser les farines, creuser un puits,
ajouter l’eau additionnée de la levure de boulanger, le lait en poudre, le
miel, l’huile, les figues et le sel. Pétrir à l’aide d’un mixeur, à vitesse
minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du
saladier. Couvrir d’un linge, puis laisser lever 2 à 3 h minimum dans un
endroit chaud (24°) et à l’abri des courants d’air.
3. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d’air.
Façonner les petits pains, les enrober de farine de seigle, puis les déposer
sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ~ 20 min.
4. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d’eau
placé sur son niveau bas. Juste avant d’enfourner, baisser la température à
220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.
N-B : - Ces petits pains accompagnent très bien le foie
gras.
- Ces petits pains sont excellents au petit-déjeuner (frais ou grillés)