Tartelettes pomme / rhubarbe crumbelisées
Une recette (si mes souvenirs sont bons...) légèrement modifiée, que j'ai trouvé sur le blog de Manue. La version originale est donc là !
Ingrédients : (pour 25 tartelettes)
- 425 g de pâte sablée
- 100 g de chocolat au lait
Compote de rhubarbe :
- 200 g de pommes golden
- 200 g de rhubarbe
- 70 g de sucre semoule
- 3 cl de jus de pomme
- 30 g de poudre d'amandes
Pâte à crumble :
- 30 g de farine
- 30 g de beurre mou
- 20 g de sucre roux
- 20 g de sucre perlé
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Réaliser une pâte sablée. L'étaler finement, puis foncer les moules à tartelettes. Cuire « à blancs » 15 à 20 min. Retirer les coquillettes 5 min avant la fin de cuisson.
3. Eplucher et ôter le trognon des pommes. Les éplucher puis les couper en cubes. Eplucher, puis couper la rhubarbe en tronçons. Disposer les morceaux de pomme et de rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre semoule et le jus de pommes. Faire compoter et laisser refroidir.
4. Préparer la pâte à crumble en réunissant le beurre, la farine, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sucre perlé. Travailler la pâte du bout des doigts.
5. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. En répartir une demi-cuillère à café sur chaque fond de tarte froid. Recouvrir le chocolat de compote froide, puis parsemer de pâte à crumble. Remettre au four, cuire jusqu'à coloration de la pâte.