Velouté de courgettes
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 2 belles pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
- 1 cube knorr
Préparation :
1. Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux. Laver et peler 1 bande sur 2 les courgettes. Les couper grossièrement en rondelles. Peler et couper l'oignon en 4, après lui avoir enlevé son germe.
2. Réunir les légumes, la ciboulette et le cube knorr dans une cocotte minute. Porter à ébullition, poursuivre la cuisson 30 min, dès que la soupape tourne. Laisser refroidir, mixer, puis conserver au réfrigérateur.
3. Réchauffer ~ 10 min avant de servir, mettre la crème fraîche au dernier moment.
Source : Courgettes, aubergines & poivrons, chez Artémis éditions