Meringues
Pour Chantal... une de mes plus grande fan de meringues !
Ingrédients : (pour environ 40 meringues)
- 6 blancs d'œufs
- 150 g de sucre glace
-150 g de sucre en poudre
- si vos meringues jaunissent sur le dessus ou maronisent sur le dessous, baisser la température de votre four.
- si au contraire, vos meringues vous donnent l'impression de transpirer (formation de gouttelettes, c'est que votre four n'est pas assez chaud.
Source : Le livre des sorbets, glaces et granités
Aperçu d'une partie des meringues que j'avais réalisées pour "le retour de noce" de ma soeur... Le dimanche soir, il en restait peu...
Ingrédients : (pour environ 40 meringues)
- 6 blancs d'œufs
- 150 g de sucre glace
-150 g de sucre en poudre
1. Préchauffer le four à 160-180°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
2. Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige très ferme, en incorporant progressivement les sucres.
3. A l'aide de 2 c. à café, réaliser, sur la plaque de four, des petits tas de la taille d'une noix. Cuire ~ 20 min. Attendre 2 à 3 min, avant de les poser sur une grille, à l'aide d'une spatule. Attention : Ne les cuire qu'une plaque à la fois, même si votre four est "chaleur tournante". Pendant la cuisson, conserver le reste de la préparation au réfrigérateur.
- si vos meringues jaunissent sur le dessus ou maronisent sur le dessous, baisser la température de votre four.
- si au contraire, vos meringues vous donnent l'impression de transpirer (formation de gouttelettes, c'est que votre four n'est pas assez chaud.
Source : Le livre des sorbets, glaces et granités