Cakes aux courgettes et au parmesan
Une petite recette avec des courgettes.. Et il risque d'en avoir beaucoup... Rien que cet été, avec le jardin, j'en ai cuisiné pour la congélation ou la stérilisation 70 kg !
Ingrédients : (pour 16 navettes profondes flexi !)
- 250 à 280 g de courgettes
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 c. à spe rase de basilic séché
- 1 pincée de poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule.
2. Laver les courgettes. Les éplucher 1 lanière sur 2 puis les râper à l'aide d'une mandoline. Les faire revenir dans une sauteuse jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la farine additionnée de la levure, puis incorporer petit à petit l'huile, le lait, et ajouter les fromages, le basilic, les courgettes et le poivre.
4. Verser la base dans le moule. Cuire ~ 45 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Attendre 5 min avant de démouler le cake, puis le servir.
Source : Le journal des femmes, cuisiner, recette proposée par Hervé MOREAU