Glace à la cannelle
Ingrédients : (pour 1 L de glace)
- 60 cl de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 8 jaunes d'œufs
- 2 c. à café de cannelle
- 2 c. à spe de crème fraîche
Préparation :
1. Dans une casserole, faire
bouillir le lait avec la cannelle. Laisser infuser. Tamiser ce mélange,
dissoudre au maximum la cannelle.
2. Dans un saladier, travailler
les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis
incorporer le lait. Verser dans une casserole et placer sur feu doux. Attention
: le mélange ne doit pas bouillir !
Cuire doucement en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la
crème épaississe.
3. Laisser reposer la préparation au moins 12 h au réfrigérateur. Incorporer la crème fraîche et verser dans la sorbetière. Laisser prendre, mettre dans une boîte, puis aussitôt au congélateur.