Petits pains à la farine d'épeautre 3
Ingrédients : (pour 10 à 12 pains)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150 g de farine T65
- 350 g de farine d'épeautre + pour saupoudrer
- 11 g de sel
- 27 cl d'eau tiède (25°)
- 1 c. à spe rase de sucre
- 1 c. à spe bombée de lait en poudre
- 2 c. à spe d'huile d'olive
- graines (facultatif) pour saupoudrer
Préparation :
1. Dans un saladier, verser les farines, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, le sel, le lait en poudre, l'huile d'olive et le sucre. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge, puis laisser lever 2 à 3 h dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.
2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les rouler dans la farine, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les vaporiser d'eau et les saupoudrer de graines. Laisser lever ~ 20 min.
3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.