Petits pains à la farine de seigle et aux graines de pavot
Et pour avoir autre chose que du sucre... une nouvelle recette de pain.
Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 360 g de farine T55
- 140 g de farine de seigle + pour saupoudrer
- 27 cl d'eau
- 13 g de sel
- graines de pavot
Préparation :
1. Dans un saladier, verser les farines, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger et le sel. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge humide, puis laisser lever 2 à 3 h minimum dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.
2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les enrober de farine de seigle, les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, puis les vaporiser d'eau et les saupoudrer de graines de pavot. Laisser lever ~ 20 min.
3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.