Tarte au citron
Ingrédients :
Crème :
- 350 g de pâte brisée
- 7 jaunes d'œufs
- 180 g de sucre
- 75 g de beurre ramolli
- jus de 3 citrons
Meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre glace
Préparation :
1. Abaisser la pâte et foncer un moule beurré et fariné de Ø 30 cm. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au congélateur 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°. Cuire à blancs 20 min. Sortir du four, puis baisser le thermostat à 160°.
Crème :
3. Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d'œufs. Ajouter le beurre et le jus de citron. Verser la crème sur la pâte.
4. Cuire ~ 20 min. La préparation doit ressembler à un flan. Elle ne doit pas brunir.
Meringue :
5. 5 min avant la fin de cuisson de la crème au citron, battre les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporer progressivement les sucres. Etendre cette préparation sur la tarte.
6. Baisser le four à 160°, cuire jusqu'à ce que le dessus de la meringue soit doré et pris.