Tartelettes aux noix caramélisées
Des tartelettes délicieuses, qui ont fait l'unanimité malgré les calories ! Recette trouvée dans le livre Petits plats d'hiver (clic).
Ingrédients : (pour 6 tartelettes)
Pâte :
- 150 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 1 jaune d'œuf
Garniture :
- 250 g de cerneaux de noix
- 40 g de sucre poudre
- 50 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre ramolli
- 10 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 1 c. à spe de farine
- 150 g de sucre en morceaux
Préparation :
Pâte :
1. Dans un saladier, battre le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine, puis ajouter le jaune d'œuf, et si nécessaire, 1 à 4 c. à soupe d'eau glacée. Battre jusqu'à l'obtention d'une boule, l'envelopper dans du film alimentaire, et la mettre au réfrigérateur 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Abaisser la pâte, foncer les moules beurrés et farinés. Piquer la pâte avec une fourchette et la cuire à blanc 15 à 20 min.
Garniture :
4. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre poudre, la poudre d'amandes, l'œuf et la farine.
5. Répartir la crème d'amandes sur les fonds de tarte pré-cuits.
6. Imbiber les morceaux de sucre d'eau, les mettre dans une casserole. Cuire à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond, puis ajouter la crème liquide, en filet. Incorporer les noix et prolonger la cuisson d'1 minute, afin de les enrober de caramel. Répartir les noix sur les tartelettes et laisser bien refroidir avant de servir.